ไส้อ่อนย่างเสียบไม้ หอม ๆ นุ่มหนึบ น้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ
เมนูเด็ดสายแซ่บ ทำกินก็ฟิน ทำขายก็ปัง
🛒 วัตถุดิบ
ไส้อ่อนหมู 1 กิโล
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
รากผักชี 2 ราก (โขลก)
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ไม้เสียบ
🧼 วิธีเตรียมไส้อ่อน (สำคัญมาก!)
ล้างไส้อ่อนด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ
ขยำเกลือ + แป้งมัน + น้ำส้มสายชู เพื่อลดกลิ่นคาว
ล้างน้ำอีกครั้งจนสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
🥣 วิธีหมัก
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คลุกให้เข้ากัน
ใส่ไส้อ่อน คลุกให้ทั่ว หมักอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนยิ่งอร่อย)
🔥 วิธีทำ
นำไส้อ่อนมาเสียบไม้
ย่างไฟกลางจนสุกเหลือง หอม ๆ
ระหว่างย่างทาน้ำหมักซ้ำ จะช่วยให้เงาสวยและเข้มข้น
ย่างจนผิวตึง ๆ มีสีสวย พร้อมเสิร์ฟ
🌶️ น้ำจิ้มแจ่ว (สูตรเด็ด)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย + ผักชีฝรั่ง
✨ เคล็ดลับความอร่อย
ต้มไส้อ่อนก่อนย่าง 10-15 นาที จะนุ่มขึ้นและไม่เหนียว
ย่างด้วยถ่านจะหอมกว่าเตาแก๊ส
อย่าย่างไฟแรงเกิน เดี๋ยวไหม้ข้างนอกดิบข้างใน
📌 เซฟสูตรไว้ทำกิน ทำขาย รับรองลูกค้าติดใจ